章丘铁锅 更能发挥出铁锅的优良特性

    添加日期:2018年5月29日 阅读:3401

    我们日常做饭,锅是必不可少的,但是你知道什么锅做出来菜比较好吃吗?你知道锅也有三六九等吗?章丘铁锅 更能发挥出铁锅的优良特性。

    中华传承 章丘铁锅有以下几大特点:

    不粘锅 随心烹饪:我们知道酒店大厨做菜从不粘锅,菜肴色香味儿俱全,令人食指大动,而对于没有这么高超厨艺的老百姓“不沾”永远是烹饪的主要诉求,章丘铁锅得益于12道工艺36000锤的锻打,使精铁的“毛孔”更细,表面布满手工锻打鱼鳞纹锤印,形成“蜂窝效应”从而达到无涂层不粘锅的效果,使烹饪者更得心应手。而传统特氟龙涂层不粘锅对人体有危害,容易致癌,在美国已全面禁售。

    不糊锅 方便清洗:章丘铁锅原材为2.5mm厚的精铁,经过锻打*后成型2.2mm,不要小看这0.3mm,精铁密度本身就很大,0.1mm都需要无数次的锻打,锅体厚使受热均匀而不会导致见火的底部热而锅壁不热的情况,从而达到不糊锅的效果,不糊锅就好清洗,用炊帚、海绵、丝瓜瓤,不用放洗洁精即可洗刷干净。

    无油烟 更加健康:油烟对人体危害很大,而章丘铁锅受热均匀,不会只让底部温度过高,均衡的温度使炒菜时不会达到产生油烟的超高温,从而不会产生油烟。

    “锅气”长存 菜肴更美味:铁锅能传承千年,中华美食体系的形成与流传全赖一口铁锅,用铁锅炒菜能有其他锅所没有的“锅气”,炒出的菜肴能美味,而传统的铸铁锅则质地脆弱,容易损毁,笨重不易操作,“毛孔”较粗,需要经验丰富的厨师非常仔细的养锅很长时间,才能达到不沾不糊无油烟的效果,而章丘铁锅经过几万次锻打,铁锅“毛孔”更细,养锅更方便,“锅气”更能存于锅中,结实耐用,一口锅正常能用几十年,真正的传世好锅,不辜负舌尖与美食。

    辨别正宗章丘铁锅的要点:首先锅壁都有手工锻打的细密的鱼鳞纹锤印,因手工锻打,不会太规则,凡是没有鱼鳞纹锤印或过于规则的都是机器压制非手工锻打。锤印透过锅壁力透锅底,锅底也能看到锻打痕迹。章丘铁锅敲击锅壁如同钟鸣,非常清脆悠长,而机器压制的锅声音沉闷。

    章丘铁锅选用*适合锻造的2.5mm厚的黑铁锻打而成,章丘锻造铁锅的工匠传承已久,技艺精湛,工艺复杂,品质优良。每一口铁锅都经过7次热煅,5次冷锻,12道工艺,36000锤锻造而成,充分的锻造去除了黑铁中原有的杂质,使铁变得更纯粹,更能发挥出铁锅的优良特性,发挥出食材丰富的味道。

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    责任编辑:田月华 WWW.1168.TV 2018-5-29 15:35:30

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